Browsing Tag

Ruoka

Paistetut kesäkurpitsan kukat

11.07.2017

Himoitsin äidin kasvattamia kesäkurpitsoja, mutta olivat vielä vähän liian pieniä. Sen sijaan äiti ilmoitti, että kukat ovat kyllä vapaata riistaa ja ehdotti että paistelisin ne menemään. Muisteltiin Italian-reissujen herkkuja, ja yhtäkkiä kukkien paistaminen alkoi tuntua loistavalta idealta (hirveä nälkä tuli).

Paistetut kesäkurpitsan kukat (n. 8 kpl)

* Frittitaikinaan sekoitin n. 60 ml valkoviiniä, vajaan desin vehnäjauhoja, yhden munan ja ripauksen suolaa.
* Kukkien sisään laitoin emmental-raastetta (sitä sattui löytymään jääkaapista), mutta varmasti esim. miedompi mozzarella olisi sopinut paremmin.
* Paistoin pannulla oliivi- ja rypsiöljyseoksessa rapeapintaiseksi, ja ripauttelin vielä suolaa päälle.

Tällainen oli lopputulos, ja sen verran herkullinen satsi tämä oli, että aivan varmasti teen uudestaan.

(Jämsän kavereille terveisiä! t. Jaakko Kolmonen)

Kuppisoosi – sukuresepti uusien perunoiden kanssa

27.06.2017

Lapsuuden muistoissa ollaan yhdessä mökillä juhannuksena. Mummo, isän suku, serkkuja. Juhla-ateria katetaan olohuoneen ison pöydän ääreen, ja astioista löytyy kaikenlaisia kesäsyömisiä. Uudet perunat on isossa kattilassa, josta nousee tillintuoksuinen höyry kun kannen avaa.

Mummo tekee kattilassa voista ja uusista sipuleista kuppisoosia, joka kaadetaan jokaiselle ruokailijalle keltaiseen pieneen Arabian kahvikuppiin. Kahvikupit laitetaan tarjolle turkkilaiselle vanhalle, koristeelliselle metalliselle tarjottimelle, jota voi kantaa yhdestä kahvasta kätevästi. Jokainen ruokailija ottaa tarjottimelta yhden kupin omalle lautaselleen.

Tyylejä on monia. Joku dippaa kuppisoosiin kokonaisen perunan ja laittaa suuhunsa. Joku dippaa palasia, toinen kaataa koko soosin pilkottujen perunoiden päälle, kolmas muussaa perunan kokonaan kupin sisälle.

Miten teillä muilla on tapana nauttia uudet perunat? Löytyykö vastaavia perinneherkkuja potun kylkeen?

KUPPISOOSI (neljälle)

Tarvitset pienen kattilan.
– 3 kesäsipulia varsineen pilkotaan kattilaan
– 50 g meijerivoita
– n. 0,5 dl vettä
– ripaus sormisuolaa

Kiehauta kaikkia aineksia kattilassa pari minuuttia kunnes voi on sulanut ja sipulien valkoinen osa näyttää pehmenneeltä. Aseta tarjolle pieniin kahvikuppeihin, jotka voivat olla vaikkapa parittomia.

Erikoisjuhannus kaupungissa

24.06.2017

Koitti erikoislaatuinen tilaisuus viettää kolme päivää ilman lapsia, sillä tytöt saatiin mökille isovanhempien ja muun perheen kanssa juhannuksen viettoon. Tässä ei ollut taka-ajatuksena mikään romanttinen laatuaikaviikonloppu, vaan jotain ihan muuta. Kannatta kurkata kuva Instagramin puolelta, niin arvaatte mitä tässä ollaan tehty.

Aattoilta oltiin kotona ja nautiskeltiin, korkattiin pitkään jääkaapissa odottanut samppanjapullo, oltiin ihan rauhassa vaan ja ihmeteltiin hiljaisuutta. Kokkailtiin kahdestaan ja odoteltiin kaveria, joka tuli meidän kanssa iltaa istumaan.

Samalla tässä sanotaan hyvästejä tälle meidän nykyiselle kodille, muistellaan ihania hetkiä terassilla ja samalla suunnitellaan kivoja juttuja uuteen pihaan.

Saatiin vaivattomasti ihanan tuoreita siemensämpylöitä, kun tein taikinan aamulla jääkaappiin kohoamaan ja illalla paistoin juuri ennen ruokailua.

Sen lisäksi, että grilli lämmitti ruoat, se myös lämmitti meitä iltamyöhään pihalla. Tulta pidettiin yllä pikku klapeilla, ja sisältä haettiin vaan välillä lisää villapaitoja, UGGeja ja untuvatakkeja.

Huom! Blogin osoite on muuttunut, uusi osoite on www.kettukarkki.fi

Blanca – Tomi Björckin uusi ravintola Sydneyssä

06.04.2017

Kävipäs hauska sattuma – kaverimme Sydneyn Bondi Beachilla asuu samalla kadulla, aivan kivenheiton päässä Björckin uudesta ravintolasta, Blancasta. Meidän oli tarkoitus käydä täällä ystäväporukallamme ihan ruokiakin maistelemassa, mutta ehdin vain piipahtaa paikalla yhtenä aamuna ennen ravintolan avaamista. Halusin kuvata paikan upeaa sisustusta ilman asiakkaita, ja sainkin hetkisen haastatella ravintolan toista omistajaa, Samuel Colea. Tomi oli käyntimme aikaan työreissussa (joskin bongasimme hänet kerran ajelemassa rantakadulla avoautollaan).

Sam on muuten asunut myös Suomessa 7 vuotta sitten ja ollut pari vuotta töissä Brondassa. Miesten tiet ovat kulkeneet yhteen monta muutakin kertaa, ja nyt kypsyi ajatus yhteisestä ravintolasta Sydneyssä. Liiketilaa etsittiin useammastakin paikasta, kunnes täydellinen (remontoitava) tila löytyi Bondi Beachilta. Olen itse seurannut paikan remonttia Instagramista viime syksystä lähtien, ja siellä kyllä pistettiin lähes kaikki uusiksi. Lopputulos on todella, todella hieno.

Hauskaa ravintolan nimessä on se, että tyttärelläni on sama nimi yhden kirjaimen erolla. Samuel kertoi, että nimen haluttiin kuvaavan ”uutta alkua”, ja sitä että aloitetaan tavallaan tyhjälle kankaalle. Sam ja Tomi ovat suunnitelleet sisustuksen itse, ja käyttäneet paljon paikallisia australialaisia kalustetoimittajia. Osa kalusteista on teetetty, kuten baarijakkarat mittatilaustyönä. Baarijakkarat ovat muokattu versio ravintolan valkoisista tuoleista, jotka ovat peräisin MCM Housesta. Kyseinen huonekaluliike on kuulemma se paras, josta saa vaikka mitä. Kannattaa kurkata sivuille – oikein kivalta näyttää.

Heput jakavat Samin mukaan duunit niin, että Tomi vastaa enemmän markkinoinnista ja ”bisneksestä”, ja Sam vastaa keittiöstä. Läheltä Sydneytä, Australian rannikolta, pienestä paikasta kotoisin oleva Sam tuntee myös paremmin paikalliset sesongit ja raaka-aineet, kuten meren antimet, joita listallakin näytti olevan monipuolinen määrä.

Astioita olinkin ihaillut jo Instagramin kautta, ja oli kiva nähdä nämä livenä. Tykkään todella paljon tästä tyylistä, kivasti käsintehdyn näköistä, mutta kuitenkin modernit. Yksi astia taipuu moneen, ja osien käyttötarkoitusta ei ole sen kummemmin määritelty. Astiat tulevat balilaiselta Kevala Ceramicsiltä. Björckin ravintolassa olen aina aiemminkin tykännyt astiavalinnoista.

Löytyi kattauksista myös suomalaista designia: Hackmanin Artik-aterimet ja Kartio-lasit. Harmi ettei tällä reissulla kuitenkaan ehditty näkemään ravintolan ruokia näillä lautasilla.

Putkimaiset valaisimet on myös itse suunniteltu ja teetetty paikallisella MCM House -firmalla. Valaisinten muoto on piirretty suoraan seinään vapaalla kädellä, ja tekijä on toteuttanut ne käsityönä luonnosten mukaan.

Blanca Bar & Dining, 75/79 Hall St, Bondi Beach, Sydney, Australia.